Makalah Donat Ubi Ungu

DAFTAR ISI

Daftar Isi                                                                                                    Halaman

Cover Judul makalah.........................................................................................i

Daftar Isi.............................................................................................................ii

Kata Pengantar..................................................................................................iii

BAB 1 Pendahuluan

 1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1-2

   1.2 Ruang  Lingkup..........................................................................................2

   1.3 Permasalahan Pokok................................................................................... 2

   1.4 Sistematika Penulisan................................................................................. 2-3

BAB 2 Pembahasan

   2.1 Data Kelompok........................................................................................... 4

   2.2 Sasaran Objek Pemasaran........................................................................5

   2.3 Proses Produksi........................................................................................... 5

   2.4 Analisis Keuangan & Penjualan................................................................. 6

   2.5 Dokumentasi................................................................................................ 7-11

BAB III Penutup

 3.1 Kesimpulan................................................................................................... 12

 3.2 Saran ............................................................................................................. 12

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena berkat rahmat dan karunianya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini dengan baik dan benar serta tepat pada waktunya.Dalam makalah ini kami akan membahas mengenai “Pembuatan Donat Ubi Ungu”.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan makalah  ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata kuliah kewirausahaan.

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai hambatan, namun berkat dukungan  dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan terimakasih kepada semua pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.

Meski begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan,kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan pada makalah ini,  oleh karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan bagi pembaca lain pada umumnya.

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Seiring perkembangan pasar saat ini,usaha pembuatan donat menarik untuk ditekuni,biasanya donat terbuat dari bahan dasar tepungterigu. Kebanyakan untuk memperoleh tepung terigu impor terlebih dahulu.Padahal sumber daya Indonesia sangat melimpah,misalnya ubi ungu. Ubi Ungu ini dapat dibuat sebagai bahan donat karena teksturnya yang sangat lembut dan kandungan gizinya yang baik.

Usaha donat dengan bahan yang berbeda perlu dibuat,selain untuk menambah variasi donat dan untuk memenuhi asupan gizi,terutama bagi penderita diabetes.Dengan alasan tersebut kami ingin membuat donat yang terbuat dari ubi ungu, dimana Ubi ungu merupakan sumber karbohidrat dan kalori yang cukup tinggi. Kandungan lainnya adalah lisin, Cu, Mg, K, Zn (rata-rata 20%) , vitamin (vitamin A, vitamin C, thiamin/ vitamin B1), mineral, dan riboflavin. Kandungan mineral ubi ungu diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).

             Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20 mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.

            Pigmen warna ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan karena dapat mengabsorbsi polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat penggumpalan sel-sel darah. Ubi ungu juga mengandung serat pangan alami yang tinggi, prebiotik, kadar Glycemic Index rendah, dan oligosakarida.

            Oleh karena itu kami tertarik untuk mendirikan usaha donat ubi ungu(donat ungu) untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan makanan praktis,bergizi, enak, berkualitas, halal dan terjangkau bagi seluruh lapisan masyarakat. Di samping itu usaha dagang tersebut dapat menciptakan lapangan pekerjaan bagi seseorang yang belum memiliki pekerjaan.

Usaha yang dimaksudkan dalam makalah ini adalah usaha makanan donat yang menggunakan ubi ungu yaitu tanaman herbal yang baik bagi kesehatan tanpa menggunakan bahan kimia dalam pembuatannya. Oleh karena itu,kami akan berusaha dan tetap optimis dengan produk yang akan kami produksi untuk dijual dimasyarakat dan akan laku di pasaran.      

Dengan usaha yang dimulai dengan sederhana ini, apabila kami berhasil memasarkan dan usaha yang kami dirikan berkembang dan dikenaloleh masyarakat luas, maka untuk meningkatkan kemajuan dari produk kami selanjutnya kami akan menambah proses produksi

dan meningkatkankualitas dari produk kami sehingga dapat didistribusikan ke seluruh daerahdi Indonesia

1.2  Ruang Lingkup

            Ruang Lingkup dalam makalah ini berisi pembahasan tentang donat ubi ungu, dimulai dari kandungan yang ada didalam bahan dasar, bahan pembuatan donat, langkah –langkah  pembuatan donat, analisis keuangan &penjualan dan sampai apada kesimpulan dan saran dari makalah tersebut.

1.3 Permasalahan Pokok

            Dalam berwirausaha tentunya kita sering menghadapi berbagai masalah atau hambatan , dan hambatan-hambatan yang kami temui antara lain :

a.       Sulit mencari tempat lokasi untuk penjualan yang tetap

b.      Sulit mendapatkan pelanggan teteap

c.       Hasil produksi tidak bisa tahan lama

d.      Sulit bersaing dengan donat yang sudah terkenal (j.co, dunkin, dll)

e.       Kurangnya pengetahuan masyarakat tentang manfaat mengkonsumsi ubi

1.4  Sistematika Penulisan

Adapun Sistematika Penulisan dalam makalah ini terdiri dari :

Ø BAB  I Pendahuluan

1.1  Latar Belakang

                  Berisi tentang latar belakang usaha yang dijalankan.

      1.2  Ruang Lingkup

Membahas tentang ruang lingkup atan batasan pembahasan didalam makalah

1.3  Permasalahan Pokok

Membahas tentang masalah atau hambatan didalam menjalankan usaha tersebut.

            1.4  Sistematika Penulisan

                        Menjelaskan satu persatu bab bab yang ada didalam makalah.

Ø BAB II Pembahasan

2.1  Data Kelompok

            Membahas tentang data data kelompok dan tempat yang menjadi basecamp dalam proses produksi.

2.2  Sasaran/Objek Pemasaran

            Membahas tentang sasaran atau objek yang dilakukan dalam memasarkan barang dagangan.

2.3  ProsesProduksi

            Menjelaskan bagaimana proses produksi yang kami lakukan dari awal pembuatan sampai pada pemasaran.

2.4  Analisis Keuangan & Penjualan

            Membuat tabel data keuangan selama waktu yang ditentukan.

2.5  Dokumentasi

            Berisi data-data dokumentasi seperti foto ketika proses produksi sampai pemasaran.

Ø BAB III Penutup

3.1  Kesimpulan

            Berisi kesimpulan dari seluruh isi makalah donat ubi ungu ini.

3.2  Saran

            Berisi saran dan masukan untuk kemajuan produk kami.

           

BAB II

PEMBAHASAN

                       

2.1  Data Kelompok

            1. Ketua Kelompok                 : - Bustomi

                                                             Nim : 12134304

            2. Anggota Kelompok                        : - Erwin Sopiyan

                                                                 Nim : 12134537

                                                            -Endah Prasetyaningsih

                                                             Nim : 12134301

                                                            - Dwi Wiat Sugema   

Nim :12134708                                  

                                                                - Reyhan Fajri Ramadhan

                                                            Nim : 12134574

                                                                - Risky Setiawan

                                                                   Nim : 12134772

           

Dalam proses produksi yang kami lakukan kami mempunyai tempat yang menjadi basecamp yaitu bertempat di Rumah Erwin yang beralamat di Jl.Sd  Jati Kramat 6, Rt.002/04 No.102 .

           

2.2  Sasaran/Objek Pemasaran

Dalammemasarkanproduk kami, kami telahmembidik customer yang kami rasa akansangatmenyukaiproduk kami, meskipunmenurut kami semuakalanganakanmenyukaiproduk kami, berikutsasarandalampenjualan kami :

a.      Mahasiswa

b.      Siswa/i SMP

c.       Siswa/i SMA

d.      Masyarakat

2.3 Proses Produksi

Bahan-bahan yang di perlukan dalam proses pembuatan donat ubi ungu antara lain

a.     300 gram tepung terigu protein tinggi

b.     1 Sachet Pengembang Kue

c.      35 gram gula pasir

d.     15 gram susu bubuk

e.      150 gram ubi ungu kukus, haluskan

f.       1 butir telur

g.     150 ml air es

h.     30 gram margarin

i.       Minyak untuk menggoreng

j.       Gula halus secukupnya

Cara membuat donat ubi ungu

1.    Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata, Tambahkan ubi Ungu.

2.    Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai semuabahantercampur rata. Diamkan hinggamengembang (kira-kira 30 menit).

3.    Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 5 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.

4.    Pipihkan adonan. Bulatkan lagi. Susun 6 buah adonan membentuk lingkaran.  Beri sedikit jarak antara bulatan karena nanti adonan akan mengembang dan bulatannya akan menyatu/ saling lengket.  Taruh di loyang yang ditaburi tepung terigu.  Diamkan 60 menit sampai mengembang.

5.    Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

6.    Beri olesan mentega diberi keju,atau coklat dan selai.

2.4 Analisis Keuangan & Penjualan

2.4  Analisispenjualan
Tanggal	Modal awal
25-9-2013	75.500

Pendapatan&PengeluaranBulanoktober

Keuanganbulanpertama
	Minggu 1	Minggu 2	Minggu 3	Minggu 4
Pendapatan	Rp.125.000	Rp.100.000	Rp.120.000	Rp.140.000
Pengeluaran	Rp.  75.500	Rp.  30.000	Rp.  30.000	Rp.  55.000
Keuntungan	Rp.  35.500	Rp.  70.000	Rp.  90.000	Rp.  95.000

Pendapatan & Pengeluaran Bulan November

KeuanganBulanKedua
	Minggu 1	Minggu 2	Minggu 3	Minggu 4
Pendapatan	Rp.140.000
Pengeluaran	Rp.  30.000
Keuntungan	Rp.110.000

RincianPembelanjaanBahan
Terigu 1 kg	Rp9.000
Telur ¼	Rp.4.500
Margarin ½	Rp.10.000
Keju	Rp.13.000
Seres	Rp.7.000
Selai Strawberry	Rp.7.000
Gula ¼	Rp.3.000
MinyakGoreng 1 kg	Rp.11.000
PengembangKue	Rp.4.000
UbiUngu 1 kg	Rp.7.000
Jumlah	Rp.75.500

Bab III

Penutup

3.1 Kesimpulan

Pengolahan ubi menjadi donat ubi ungumelalui beberapaproses yaitu proses pengukusanubi,pengupasan, penumbukan, pembuatandonat, fermerntasi pertama,pembentukan bola-bola, fermentasi keduapencetakan donat, fermentasi ketiga penggorengan, pengolesan mentegav,dan.Pemasaran donat ubi menjadi satu jalur,yaitu secara langsung. Kegiatan pemasaran secara langsung berarti menjual produk langsung kepada konsumen, tanpa melalui jasa perantara. yaitu , melainkan melalui jalur pengecerterlebih dahulu.Usaha donat ubiungu ini dapat dijadikan usaha alternatif bagimasyarakat, khususnya di daerah yang banyak terdapat ubi ungu. Pengaruh ekonomis yang ditimbulkan adalah pengolahan ubi menjadi donat ubimemiliki keuntungan yang lebih tinggi dari pada pengolahan yang pada umumnya dilakukan.

3.2 Saran